Jälkiruoat eivät ole kovinkaan yleisiä intialaisessa keittiössä. Aterian jälkeen pureskellaan usein erilaisia siemeniä. Tämä intialainen kakku on kuitenkin yksi esimerkki makeista leivonnaisista. Kakussa yllättää raikkaan kirpeä limen maku, jota ei osaa odottaa kakkua katsellessa. Kakku on hyvin tiivis ja täyttävä, joten sitä kannattaa tarjota pieninä annoksina.
N. 10 hengelle * 175 C
Tarvitset:
• 4 dl mannaryynejä
• 100 g margariinia
• 1,5 dl sokeria
• 4 dl maustamatonta jugurttia
• 1 tl unikonsiemeniä
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 70 g manteleita
• 2 rkl seesaminsiemeniä
• 2 limeä
• 1,5 dl vettä
• 1 tl kanelia
Toimi näin:
1. Voitele ja jauhota uunivuoka, mieluiten neliön muotoinen. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Sekoita mannaryynit, leivinjauhe, unikonsiemet ja kardemumma keskenään. Leikkaa mantelit karkeasti pienempiin osiin.
3. Vaahdota margariini ja 0,5 dl sokeria keskenään.
4. Lisää jugurtti ja mannaryyniseos vuorotellen sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan.
5. Ripottele taikinan pinnalle mantelit ja seesamin siemenet.
6. Paista kakkua uunin keskitasossa 35-45 minuuttia.
7. Samalla kun kakku paistuu, pese limetit ja raasta niiden kuoret. Purista sitten limeteistä mehut.
8. Kuumenna kattilassa vesi ja sulata siihen 1 dl sokeria.
9. Lisää joukkoon limemehu ja limetin kuoret sekä kaneli.
10. Anna limesiirapin kiehua hieman kokoon noin 10 minuutin ajan.
11. Kun kakku on saanut väriä, sammuta uuni ja nosta kakku uunista. Valele kuuman kakun pinta limesiirapilla. Laita kakku takaisin uuniin vetäytymään noin 15 minuutiksi.
12. Ennen tarjoilua voit ripotella pinnalle hieman tomusokeria. Leikkaa pieniksi annospaloiksi vaikkapa cocktailpalaleikkurilla.
Mimosan Köksänvihko 